鴨蛋的作用與功效 如何挑選鴨蛋

導語：鴨蛋又稱鴨卵、鴨春，是大家常吃的一種蛋類。它營養較高，具有很好的食療價值。鴨蛋的做法多種多樣，可直接煮食、煎食、還可與其他食物一起搭配烹飪。日常生活中，許多朋友都愛食用鴨蛋，但是您知道如何挑選鴨蛋嗎?鴨蛋的作用與功效又有哪些呢?還不知道的朋友趕緊跟隨本站一起去了解一下吧!

鴨蛋又稱鴨卵、鴨春，是大家常吃的一種蛋類。

鴨蛋的作用與功效

1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

2、鴨蛋味甘、鹹，性涼;入肺、脾經; 有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。

3、鴨蛋對膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩疾等病症有很好的治療效果。

鴨蛋的禁忌

1、凡脾陽不足，寒溼下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食鴨蛋。

2、生病期間暫不宜食用鴨蛋。

3、腎炎病人、癌症患者忌食鴨蛋。

4、高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌鴨蛋。

鴨蛋對膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩疾等病症有很好的治療效果。

如何挑選鴨蛋

1.看顏色

淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產的，因為鴨子年輕體壯，產蛋有力，鈣的成分也多一點，外殼也厚一點，難以碰壞;外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙有斑點，此蛋因營養不良外殼薄，也容易碰壞。記住：鴨要吃“老”，蛋要買“新”，青皮鴨蛋是消費者首選。

2.聽聲音

內行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕，即發出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或醃製鹹蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，醃了一個月照舊是鮮蛋。

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