鵪鶉蛋的營養價值及功效 如何挑選鵪鶉蛋

導語：鵪鶉蛋是一種美食，其近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點，通常煮至全熟或半熟後去殼，可用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。很多愛吃鵪鶉蛋的朋友都在購買時都有一個困惑，就是如何挑選鵪鶉蛋。今天本站就教大家挑選鵪鶉蛋的方法，併為介紹鵪鶉蛋的營養價值及功效。

鵪鶉蛋是一種美食，其近圓形，個體很小，一般只有5g左右。

鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克。

鵪鶉蛋的功效

1、治療疾病

鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

2、健腦

鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

鵪鶉蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，可用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。

3、預防過敏

吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的面板過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。

4、緩解失眠

常食鵪鶉蛋有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。

如何挑選鵪鶉蛋

鵪鶉蛋一般的體積和重量都差不多，在購買的時候可以掂一掂，還應該看看鵪鶉蛋外殼是否呈現白色，並還有紅褐色、紫褐色這樣的斑點，其次色澤要鮮豔，外殼夠硬不是軟綿綿的為宜。

還有一種方法就是可以將鵪鶉蛋放入冰水中如果鵪鶉蛋很快就浮起來，那麼很可能裡面的蛋白好蛋黃已經壞掉，其次則代表鵪鶉蛋為佳。