立冬吃甘蔗是什麼意思立冬吃甘蔗的寓意

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導語：立冬，是寒冷冬天的開始。關於立冬還有一個比較有趣的習俗，那就是補冬。民間還有“立冬補冬，補嘴空”的諺語。其中，甘蔗就是立冬補冬必吃的一個美食。立冬吃甘蔗這一習俗在我國南方比較流行。那麼，立冬吃甘蔗是什麼意思？為什麼立冬吃甘蔗呢？下面就和小編一起來了解下。

立冬吃甘蔗是什麼意思

甘蔗

在福州、潮汕，人們在立冬時會吃甘蔗。民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是這個時候吃甘蔗既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。立冬時的甘蔗已經成熟，這個時候食用甘蔗，可以保護牙齒、不上火，還可以得到滋補。

在北方，人們常說一句話：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。相傳因為立冬處於秋冬之交，餃子與“交子”諧音，故吃餃子成為了北方沿襲至今的重要習俗。

而在南方，不同地區也有著不同的食俗。在南京，有“一日半根蔥，入冬腿帶風”的俗語，餐桌上常見綠白相間的蔥花；在臺灣，立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“薑母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。

兩廣地區，立冬這天有吃甘蔗、炒香飯的習俗，而且有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思就是說，立冬這天吃甘蔗可以保護牙齒。

甘蔗地

吃甘蔗注意哪些？

甘蔗按用途來分，主要有用於生產和供鮮食的兩種甘蔗，前者俗稱糖蔗，含糖量相對較高，這類甘蔗的果肉比較硬，一般較少作為水果食用，主要是糖廠用來榨糖用；後者俗稱果蔗，果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種，果肉脆而硬度、甜度適中，適合榨汁或直接啃食，水果攤賣的大多都是果蔗，由於其汁多解渴、口感清甜，深受人們喜愛。食用甘蔗要注意，黴變紅芯甘蔗不能食，謹防中毒。

甘蔗的產區主要在南方廣西、廣東、福建等地，北方甘蔗的來源大多來源於南方，甘蔗經過收割、長時間運輸到達北方，加上甘蔗的含糖量比較高、水分含量也十分充足，它在收穫時往往存在切口，果肉會暴露出來，如果運輸或儲存不當容易發黴變質，所以，往往我國北方的消費者更可能吃到黴變的甘蔗，從而造成急性中毒。

在選購時掌握以下選購與食用要點，可放心食用甘蔗：

1.摸

用手感覺一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。

2.看

觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮蔗瓤呈乳白色，黴變蔗瓤顏色略深，呈淺棕色。黴變甘蔗的表面一般色澤不鮮、外觀不佳，節與節之間或小節之間可見蟲蛀痕跡。在黴變甘蔗末端，會出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開之後在斷面上還會有紅色的絲狀物。

3.聞

用鼻子聞一下甘蔗有無不良氣味。新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有黴壞味或酒糟味，千萬不要購買及食用。

4.洗

食用甘蔗時應注意衛生。食用時要先洗手，甘蔗最好去皮洗淨後再食用。

5.存

買甘蔗最好買那些沒有砍去根尖的甘蔗，即連根挖起的甘蔗。整根完整的甘蔗，乾燥通風處可以存放半個月。