柿子和螃蟹能一起吃嗎 柿子與螃蟹可以一起吃嗎

導語：吃螃蟹時不能喝茶，如果兩者一起吃，茶水中高含量的鞣酸和蟹肉裡的蛋白質會產生鞣酸蛋白，可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。那麼，大家清楚柿子和螃蟹能一起吃嗎？柿子與螃蟹可以一起吃嗎？接下去小編帶大家來學習下吧，漲知識的節奏，趕緊來圍觀圍觀。

　柿子和螃蟹能一起吃嗎

　　柿子

不能一起吃。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物，故同時吃的概率比較高，但柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同，吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅為消化不良，並不會中毒。

柿子中有一種叫做“鞣酸”（又稱“單寧酸”）的物質，在胃酸的作用下，與其他食物中的蛋白質發生反應，形成的一種不溶性結合物。當這些不溶性的結合物在胃中沉積後，就形成了結石。小一點的結石可以通過人體代謝排出體外，而大一點的則會壓迫胃腸道，引起胃潰瘍、胃出血或腸梗阻。

螃蟹中恰好含有大量的蛋白質，食用完螃蟹以後，再吃柿子，蛋白質遇上了鞣酸得胃柿石的概率就大大增加了。

很多人都知道柿子裡含有鞣酸，不敢多吃。事實上，除了柿子，冬棗、山楂、石榴、橘子、獼猴桃等秋季水果中也含有鞣酸，空腹食用或與蝦、蟹、雞蛋等蛋白質含量較高的食物同食也會大大增加得胃柿石的風險。

柿子也好，冬棗、山楂也好，一定要挑成熟的。成熟的鞣酸類水果，不僅口感更好，鞣酸含量相對較少。“軟柿子可比硬柿子安全得多，口味也更好。”張爍說，但這類含鞣酸的水果，老人、貧血以及消化功能差的人群建議不要多吃，更不要與高蛋白質含量的食物同食。此外，食用柿子、柿餅前後最好不吃醋。柿餅中的柿膠酚、果膠除了能與胃酸結合以外，也能與醋酸發生反應，生成塊狀物。空腹也不宜食用柿子，飯後一小時為最佳食用時間。食用柿餅前後不宜飲酒。酒類會刺激胃腸道分泌物增加，也容易與柿餅中的成分發生反應，導致結石。

至於柿子和螃蟹到底能不能一起吃，醫生們自然是不建議了。“鞣酸在消化道中的反應是因人而異的，為解一時饞而遭罪的做法，我們不推薦。”

當胃脹感、上腹部沉墜感持續且出現了噁心嘔吐，甚至出現消化道出血等症狀時，一定要及時就醫。

　　柿子圖片

吃柿子要注意什麼

一：空腹不能吃柿子：因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。

二：控制每次吃的量：柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。

三：吃後要漱口柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。

　　吃柿子

脆柿子怎麼吃

脆柿子，觸感硬梆，口感甜脆。和以往吃的軟柿子不一樣，脆柿子吃起來口感似蘋果，甜脆爽口。可能很多人還不知道脆柿子怎麼吃，接下來媽網百科為您介紹脆柿子的吃法。

吃法一：脫澀後直接生吃

脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子。方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變得香甜可口，可以說是變廢為寶了。

吃法二：甜柿烤布蕾

材料：脆柿子500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個

準備：脆柿子去皮切塊，烤箱以160℃預熱10分鐘。

做法：

將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃後熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅後以160℃烤30分鐘，放涼後冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾。