柿子能凍著吃嗎 柿子的正確吃法

導語：柿子能凍著吃嗎?秋季是柿子豐收的季節，所以這個時節也是吃柿子的最佳時節，但是吃柿子有很多講究，首先，不能多吃，因為多吃會引起胃柿石，其實，柿子有很多使用禁忌，至於柿子是不是能凍著吃，我們需要較科學的解釋。現在我們一起來了解柿子的正確吃法。

柿子能凍著吃嗎 柿子的正確吃法

柿子

一、柿子能凍著吃嗎

可以的，不僅可以吃，味道也是非常不錯的。

凍柿子皮不能吃的，有的人感到吃凍柿子的同時咀嚼凍柿子皮比單吃凍柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為凍柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在凍柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

還有的是酒後不能吃凍柿子。 空腹也不能吃凍柿子。因凍柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。

如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。

凍柿子還不能與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中，螃蟹與凍柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

柿子

二、柿子的正確吃法

1、自然成熟摘著吃

柿子就在金秋時節成熟。人們要吃烘柿子，就可到樹上摘吃了。自然成熟的柿子，又軟又紅又甜，攀爬樹上，一手拽著樹幹，伸出另一隻手去摘烘柿吃。此刻的烘柿，摘的時候，柿蒂正好留在枝頭。你只要用嘴吸溜一下，柿肉進肚了。你的心窩窩也被甜的不知所錯了。這是最普通的一種吃法叫摘著吃。

2、沒有成熟爦(lan)著吃

爦(lan)柿子吃，可是山裡先輩們的發明的。就是把柿樹上即將成熟還是硬邦邦的柿果子摘下來。弄回家中，天抹黑時，置放進地鍋的涼水裡，開始慢火加熱。至水大響但是不沸騰，立即停止燒火。用溫熱水捂蓋至水涼。再次加熱至大響水溫。就這麼兩次慢熱輕捂，等上一個通夜時間，天亮了，原來有硬又澀的柿子，變成了又甜又脆又生津的美味果子了。這叫爦(lan)柿子吃。是衛輝山丘區群眾常用的辦法。

3、摘來柿子晒著吃

還有不少山民，將尚未成熟的柿子，摘到家裡來，弄到房上，或是串成串，只將柿子的肚臍眼周圍用刀子摘旋掉。掛在牆頭上，或是零星地擺放在窗戶臺上，晾晒起來，每天接受東方紫氣的縈繞，太陽光的沐浴，經過幾個月柿子從青澀逐漸變成淺紅，變至紅彤彤的，這樣您就可以隨時解饞過過吃烘柿的癮了。此法為晒著吃。

4、摘下烘柿存著吃

柿子要成熟的時候，標誌性的就是樹上開始有烘柿逍遙於枝頭。衛輝山民們給你說吧，聰明的很。他們設計出專用於折枝的夾杆，站在樹下就可以舉手拿著夾杆去弄烘柿。這樣的辦法取烘柿，不會從樹上隨意的掉下來，烘柿正好完整無缺摘下來，便於蒙蓋存放。之後柿子就成了山裡人冬天的最愛。給你說吧，用溫開水將柿子溫熱，再入口，可以說是一種獨特的享受。此法叫存著吃。

5、切成柿瓣分開吃

山丘區的鄉民們對於吃柿子還有切晒柿瓣吃的習慣。就是將青澀的一個柿子，用刀切成四瓣，晾晒至烘軟，這樣柿瓣就會出現外焦內軟，甘甜爽口，肉質綿勁的效果。且易於存放。此法為吃柿瓣。

6、旋皮製成柿餅吃

柿餅微友網友們可能都吃到過。柿子還在青澀即將成熟時，就可以摘回家來。主人用旋刀將柿子皮旋掉，然後將柿子開始晾晒一段時間，直至晒成全烘軟且皮堅實柿肉鬆軟的狀態。最後將柿子置於一個缸中，封蓋至冬天，待到柿子表皮生出白白的一層霜狀，甘甜鬆軟棉勁的柿餅就可以吃了。當然旋掉的柿子皮也是寶貝。經過晾晒，幹後，也可以說是勁道可口。還可以用石碾將柿子皮碾成粉狀，摻到麵粉中蒸饃吃，那叫一個蜜甜。此為晒柿餅吃法。

7、烘軟柿子做醋吃

過去山丘區柿子樹非常多，成熟季節，烘柿滿樹飛紅，你吃烘柿是吃不完的。當地群眾就摘下烘柿包括半軟的柿子，來到家裡直接放進一個缸中，用朔料布裹得嚴嚴實實的。讓柿子自己發酵質變。尤其要是到了冬天，有一場大雪飄落，那可是製作柿子醋的最佳原料。鄉親們會開啟封閉已久的缸口，將潔白的雪，裝進剛內，完全覆蓋在烘柿子上。這樣，在來年開春，開啟缸口，醋味酸酸，聞之即生津開胃。滿滿一缸柿子醋就算真正製成了。此為柿子做醋吃。

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