西蘭花根的營養價值西蘭花根的功效及其吃法

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導語：我們通常在吃西蘭花的時候，都會習慣性的把西蘭花的根部去掉，因為很多人覺得西蘭花的正常吃法就是吃“花”，但實際上，西蘭花根的營養價值和西蘭花一樣高，西蘭花所含有的價值，西蘭花根部照樣有。你們可能認為西蘭花根並不好吃，那可能是你不懂得怎麼吃，現在小編來為你介紹關於西蘭花根的功效及其吃法。

西蘭花根的營養價值西蘭花根的功效及其吃法

食物功效

一、西蘭花根的營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。而西蘭花的這些營養價值，西蘭花的根也同樣擁有。

西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視，對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。

建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然後再放入容易燒熟的花球，那樣營養就不容易散失。

食物功效

二、西蘭花根的功效及其吃法

西蘭花根功效：

西蘭花的根部可以吃，它的營養價值也很高，它含有多種維生素和大量的膳食纖維，人們食用以後可以促進消化，也能清理腸道中積存的毒素。不過西蘭花的根部外皮較硬，平時食用時可以把它的外皮去掉。

西蘭花根吃法：

涼拌

西蘭花根可以涼拌，平時可以把西蘭花根外層的老皮去掉，然後把它切成小丁的樣子，再用沸水焯一下，取出以後過冷水降溫，降溫以後取出去掉水分，然後加入食用鹽醃製，醃製一夜以後把醃出的水分去掉，再加入醋和生抽以及白糖與香油調勻，調勻以後就能食用。

炒

西蘭花的根部可以炒著吃，平時購買西蘭花以後可以把它的根部切下來，削掉外皮，然後再把它切成片狀，再準備少量的蔥花，起鍋放油加熱以後，把蔥花入鍋炒香，然後再把西蘭花根的片入鍋，炒勻，炒制三分鐘左右，加入食用鹽以及雞精調味，調勻以後出鍋就能食用。