福州年夜飯吃什麼菜福州年夜飯菜譜大全帶圖片

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導語：年夜飯，又是一年團圓時。民以食為天，年夜飯便可看出各地的風俗。福州人年夜飯必不可少鴨蛋，魚丸，肉燕，同時也有適用於大江南北的“年年有餘”--魚。福州人嗜甜，荔枝肉、糖醋排骨，各類酸甜可口的肉食，芋泥、八寶飯等各類甜食常常出現在福州人的餐桌上，祝願新年的日子甜甜蜜蜜。福州年夜飯吃什麼菜?下邊介紹福州年夜飯菜譜大全帶圖片。一起來了解年夜食俗文化吧。

在福州，年夜飯其實很講究的。第一道冷盤，第二道熱菜，第三道是點心，第四道才是湯，在傳統的家常做法，還要祭司祖先，祖先吃完我們才能吃。

福州年夜飯的飯桌上，不僅要有魚還要餘魚留飯。除夕吃大宴，米飯和全魚是必須準備，在福州人口中那叫“隔夜飯，隔年飯以木製蒸飯甑裝盛，要等到正月七年級才能吃的食物，為的是年年有餘的好彩頭。

按照老福州的習俗，過年是吃雞不吃鴨的。福州話裡“雞”諧音“羈”，有一種將全家聚在一起的意思。民間傳說中，鴨子曾經救過本土女神陳靖姑，是有靈性的動物，過年不能宰殺。

芥菜粥是年夜飯裡一定要有，最好放在頭道吃。福州不少商戶堅持年夜飯以芥菜粥為主，除了求財運，還有憶苦思甜之意。

年糕是必須吃的，年糕諧音年高，有發財、步步高、甜蜜的意義。福州的年糕叫做糖粿，福州年糕分為四類：一是紅年糕;二是白年糕;三是蘿蔔絲年糕(鹹的);四是芋頭絲年糕(檳榔芋頭絲揉進紅年糕)。

太平燕福州話“蛋”叫“卵”，“鴨卵”音諧“牙亂”，取“壓”了“亂”就會平安之意，故稱“太平燕”，“燕”與“宴”同音，又稱“太平宴”。

佛跳牆作為閩菜中首屈一指的名牌佳餚，是年夜飯中的經典大菜。名字來自於一名秀才的詩句：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”

荔枝肉是招牌傳統福州菜。因色、形、味皆似荔枝而得名。已有兩三百年曆史，這是福州人必吃的一道菜。

魚丸、蝦丸、肉丸有三元及第之意，為討吉利，年夜飯這道菜也是不可或缺。

八寶芋泥，福建東部沿海地區皆有做芋泥的習俗，尤以福州芋泥最為有名，是福州地區典型的甜食。

紅鱘蒸粉絲也是一道逢年過節的菜。作為沿海的我們，怎麼能沒有海鮮呢。紅鱘又叫青蟹。肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。

清炒芥菜這道青菜呢，出自老福州俗語“常將有日思無日、莫把無時當有時”。在油膩食物攝入過多之後，吃芥菜可以解油膩。