這樣洗菜，媽媽再也不用擔心農藥殘留了！

對於食草族們，蔬菜是每天必不可少的！平時買的多多少少都會有農藥殘留。比如菜花、西蘭花、包菜這些，既看不清髒不髒，它表面的硬度不夠又沒法用刀刮，只能用水沖沖欺騙自己了...有些用清水也很難徹底清洗乾淨的！晾晒、水洗、去皮、加熱...是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。一起學習怎麼徹底把蔬菜洗乾淨吧！

蘑菇

你以為洗蘑菇，只要把它表面的泥沙洗掉就行了嗎？事實是，這樣等於沒洗，或者越洗越髒！！！

正確方法：

1. 在水裡放少許鹽攪拌溶解後，將蘑菇放在鹽水裡浸泡一會，也可以放在淘米水中洗，夾在蘑菇裡面的泥沙就能洗掉。注意，洗之前要把蘑菇底部硬蒂切掉！

2. 也可以清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗乾淨，開水煮分鐘左右，然後再清水沖洗後待用。

葉菜類

1. 把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。

2. 油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。

3. 葉選單掰下來後流動水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

4. 換水後加人小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲人到蔬菜中。菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

*綠葉菜冷藏效果好：

蔬菜中含有低量的亞硝酸鹽，在室溫下儲藏1～3天時，其中的亞硝酸鹽達到高峰，冷藏條件下，大約3～5天達到高峰。菠菜、小白菜等綠葉蔬菜，亞硝酸鹽產生量特別大，所以冰箱儲藏的效果比較好。

*而根莖類的蔬菜：

如胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔等，則不需要放冰箱，這些植物含有的酵素會慢慢將殘留農藥分解。

十字花科

是不是覺得菜花、西蘭花等看上去就很乾淨呢？其實內部很容易殘留農藥和小蟲子！

正確方法：

先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小朵，用鹽水浸泡15~20分鐘，最後用流動水沖洗乾淨。

很多人認為捲心菜包裹那麼緊密，菜葉裡面是不會殘留農藥的。清洗圓白菜時，就把最外層的葉子摘掉，用流水沖洗一下，便覺得清洗乾淨了。當然，這種洗法是錯誤的！

正確方法：

先把靠近根部的地方多切一點，這樣葉子就容易剝開，隨後將葉子一片片剝出，用水沖洗乾淨。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿蔔等，儘量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分佈在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部釐米丟棄不用;洗好再切，否則農藥會從切口進人；衝比泡重要，每個面都要洗到，用軟牙刷刷一下；流水沖洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸鹼中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等鹼性物質後，會使毒素降低。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。