陝西十大傳統麵食分別是什麼

要說陝西最有名的食物，當然還是麵食啦，陝西人喜歡吃麵，麵食的種類也非常多，做法各異，口感豐富，不同的地區，麵食的特點也不一樣，陝西十大傳統麵食大家都知道嗎？除了biangbiang面，涼皮，其實陝西還有很多好吃的麵食，一起看看吧！

岐山臊子面

臊（sào）子面是中國西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。岐山的臊子面歷史悠久，起源於商周，清代已經很馳名。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。

油潑面

陝西油潑面是一道色香味俱全的漢族小吃，屬於秦菜系，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

biangbiang面

Biángbiáng面是陝西關中漢族傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條，酸辣鮮香，利溼暖胃。陝西八大怪，其中“麵條像褲帶”就是指這種面。

楊凌蘸水面

楊凌蘸水面是陝西著名的漢族小吃，楊凌是地名，過去不叫楊凌，叫楊陵，是隋文帝的寢陵。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。

戶縣擺湯麵

擺湯麵是陝西戶縣著名的漢族小吃，獲中華名小吃譽稱。面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，薄如紙，細如線，下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡象條線，吃到嘴裡光又綿。

漢中梆梆面

漢中梆梆面是陝西省漢中地區漢族傳統小吃，用上等白麵粉精製而成。因多在夜晚挑擔上市，敲梆叫賣而得名。酸辣鮮香，利溼暖胃，是一種高碳水化合物，又含有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵的當今麵食小吃。

耀州窩窩面

窩窩面是陝西省耀州區的漢族名菜。成品面形渾圓，漂浮碗內，湯清味鮮，紅綠相映。始於清道光年間，距今已有100多年的歷史。耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。窩窩面以其獨有的佳餚美味贏得人們的青睞，如今，它已是當地人的一種驕傲。

麟遊血條面

陝西麟遊血條面歷史悠久，源遠流長，是陝西省麟遊地區有名的漢族風味小吃。這一風味小吃，相傳還是唐王李世民來麟遊九成宮避暑，去鄉間視察民情時發現的。由於皇上的喜愛，血條面才得以發揚光大，流傳至今。麟遊血條面有著它獨特的地方風味，它是逢年過節、紅白喜事，麟遊人招待親朋好友的風味食品。

蒜蘸面

說到蒜蘸面，確切講應該是面蘸蒜，因為是將煮熟的麵條蘸著蒜汁兒水吃，和這個叫法有異曲同工之妙的，還有咱陝西的肉夾饃，所強調的一個是“肉”，一個是“蒜”。蒜蘸面的做法很簡單，也很講究，將煮熟的麵條在涼開水裡過涼，將熱油澆在小碗裡的幹辣椒麵、紅辣椒段、青蒜苗和蒜沫上，再放少許香醋和鹽拌勻。吃的時候，從面盆裡夾出面條，蘸著小碗裡的蒜蘸汁吃，那鮮香得吃過才知道。

大荔爐齒面

大荔爐齒面是陝西大荔著名的漢族傳統風味小吃，具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色。因其形似爐齒而得名，原料有面粉、豬五花肉、筍瓜、油炸豆腐等21種，經和麵、制爐齒面、制滷、煮熟調味等工序，可謂選料嚴格、配料多樣、工藝精細，麵條柔韌光潤、臊子香辣味濃，誘人食慾，譽滿三秦。

陝西面條的種類當然還不止這些，但是這陝西十大傳統麵食是最具有人氣的，大家有機會可以去試一試！