南北都愛吃的下飯菜，你的下飯伴侶選哪個？

 這幾道菜材料簡單，烹飪起來也容易掌握，而且還是一道美味下飯菜。

五花肉炒蒜薹

食材：五花肉200克，蒜薹半斤，辣椒適量，蠔油1湯匙，黃豆醬1湯匙，料酒1湯匙，生抽兩湯匙    

1. 五花肉切薄片

2. 蒜薹切段，紅椒切滾刀塊。

3. 倒入五花肉小火煸出油脂，煸至五花肉焦黃烹入料酒。（如果油太多可以盛出一些。）

4. 倒入蒜薹炒至表面起皺,，依次放入醬油，蠔油，黃豆醬，期間可以放入少量水翻炒均勻。

5. 最後放辣椒，起鍋。

6. 成品。

小貼士：煸五花肉的時候可以放少量底油，這樣更快煸出油脂，煸好之後適量盛出多餘的油。

肉末澆油菜

食材：油菜幾顆，輔料，豬肉適量，紅辣椒2個，油適量，豆瓣醬一勺

1. 油菜清洗乾淨，燒開一鍋水，將油菜放進去汆燙好後撈出來瀝乾水

2. 油鍋燒熱，將肉末倒進去，翻炒至變色

3. 加入紅辣椒碎，繼續翻炒至紅辣椒變軟

4. 加入豆瓣醬，翻炒均勻後出鍋

5. 淋在油菜上即可

小貼士

1.油菜儘量挑選嫩點的。

2.肉末不要炒得太老哦，加點豆瓣醬翻炒後如果覺得太乾，可以加點水。

3.豆瓣醬已經很鹹了，我就沒加鹽了。

湖南小炒肉

食材：五花肉300克，青辣椒2個，紅辣椒1個，生抽2克，老抽2克，料酒5克，姜五片，蒜頭3個，鹽1克，糖2克，雞精1克，食用油15克，醋5克    

1. 把食材清洗乾淨，調料準備好。

2. 青紅辣辣切菱形片，五花肉切成薄片，蒜頭剁碎。

3. 鍋子燒開後放油，油溫五成熱時放入薑片爆香。

4. 接著放入五花肉片煽炒至變色，開中火就行。

5. 直到炒至肥肉部分透明

6. 加入豆豉醬和蒜末翻炒片刻。

7. 依次放入生抽，老抽，料酒，鹽，糖，翻炒均勻。

8. 加入青紅椒大火翻炒一分鐘左右。

9. 加入雞精炒勻，淋上醋翻炒幾下出鍋。

10. 鮮香爽口，絕對的下飯利器。

小貼士

湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒。

辣椒最好選用頭部尖、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入幹尖椒或者剁辣椒的。

好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。