心血管專家下館子絕不點5道菜，必知的點菜“潛規則”！

幹鍋菜

幹鍋娃娃菜、幹鍋千葉豆腐、幹鍋白菜，這些是我們常點的幾道幹鍋菜。但幹鍋菜想要達到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經過“過油”工序。這樣一來幹鍋菜的含油量就大幅提升。此外，幹鍋菜一般都需要持續加熱，最後大部分油脂都會被菜吸收。

鍋包肉

鍋包肉是一道東北風味菜，做法是把豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸，等到金黃色再撈起，再下鍋拌炒就可以了。光油鍋至少就要進幾遍，其高油的本質可想而知，所以為健康，還是少吃點為好。

麻辣香鍋

廚師們有一個祕訣，即鮮味出自鹹味，因此，鮮香的麻辣香鍋在炒制時必然要加大量鹽，才能體現出鮮味。作為一道多油、重鹽的菜餚，少吃為妙。

另外，一些比較好的餐館在製作麻辣香鍋時會使用幹燈籠辣椒，但很多餐館並不是這樣，尤其是一些變態辣、超級辣口味的麻辣香鍋，炒制時有可能添加了辣椒精，對胃腸刺激很大。胃腸不好的人，或者本身有消化道疾病的人食用後還可能引起出血。

幹鍋菜

幹鍋娃娃菜、幹鍋千葉豆腐、幹鍋白菜，這些是我們常點的幾道幹鍋菜。但幹鍋菜想要達到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經過“過油”工序。這樣一來幹鍋菜的含油量就大幅提升。此外，幹鍋菜一般都需要持續加熱，最後大部分油脂都會被菜吸收。

鍋包肉

鍋包肉是一道東北風味菜，做法是把豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸，等到金黃色再撈起，再下鍋拌炒就可以了。光油鍋至少就要進幾遍，其高油的本質可想而知，所以為健康，還是少吃點為好。

麻辣香鍋

廚師們有一個祕訣，即鮮味出自鹹味，因此，鮮香的麻辣香鍋在炒制時必然要加大量鹽，才能體現出鮮味。作為一道多油、重鹽的菜餚，少吃為妙。

另外，一些比較好的餐館在製作麻辣香鍋時會使用幹燈籠辣椒，但很多餐館並不是這樣，尤其是一些變態辣、超級辣口味的麻辣香鍋，炒制時有可能添加了辣椒精，對胃腸刺激很大。胃腸不好的人，或者本身有消化道疾病的人食用後還可能引起出血。