大師張亮做菜連炸兩鍋翻水水，周冬雨，曉明同學都懵逼！

做模特專業、帶娃專業、做菜同樣專業的張亮最近因在《中餐廳》中做菜時“接連炸掉了兩個鍋”倍受關注。

起因是這樣的，張亮在《中餐廳》中想做一道自己最拿手的，也是黃曉明最愛吃的“砂鍋魚頭煲”犒勞一下在一起忙了一整天的趙薇、黃曉明、周冬雨和靳夢佳。

然後黃曉明就拿出了他和張亮買的砂鍋出來煲魚頭，但是誰也沒想到，第一個鍋上到爐灶不到三秒居然就炸了~

第二個鍋稍微堅持得久點，最起碼魚頭是放進去了的。（這樣一看，張亮還真是“預言帝”~）

那麼張亮的鍋為什麼會突然炸掉呢？難道真的像黃曉明說的那樣是因為“便宜沒好貨”？

不不不，平時自己在家做飯的上班族和媽媽們可千萬要注意了，砂鍋炸裂其實不是因為價格的原因，而是操作不當。

其一，由於工藝等原因，很多砂鍋其實都存在一些微小的縫隙，在使用過程中容易滲水和爆裂，所以使用前最好堵一下縫隙。

（歪個樓給大家支個小妙招：新買的砂鍋應該要先消除內應力，用食鹽水泡10分鐘，讓縫隙吃飽鹽水之後，再把鍋放到大蒸鍋裡，在大蒸鍋裡放鹽水直到沒過砂鍋，煮開半小時後再讓其在大鍋裡自然冷卻~）

但是張亮拿到黃曉明遞過來的砂鍋之後，並沒有進行任何防漏和防爆炸的操作，直接就放上了爐灶並開了火。

其二，砂鍋、陶鍋都很害怕驟冷驟熱，所以一定注意千萬不要在冷鍋時，直接放上已經燒得很熱的灶，張亮就一不小心犯了這樣的錯誤。

請注意看張亮第二次的操作：先是重複了第一次的操作，直接將鍋放上了爐灶開了火，等鍋燒了一會兒之後又倒上了水，然後將燒熱的水倒掉後又放上了爐灶（此時的爐灶燒得正旺），先驟熱再驟冷再驟熱，然後鍋就毫無意外的又炸掉了~

除了讓它忽冷忽熱，承受了“砂鍋不能承受之痛”外，張亮還忽視了一點，即第一次用砂鍋，砂鍋外壁會出汗，一定要擦掉，否則流到鍋底就容易炸鍋。張亮只擦了內壁，卻忽視了外壁。

那麼，在做好了防漏、防爆安全措施之後，使用新鍋還有哪些需要注意的呢？

1、每次點火最講究：要大火點著幾秒鐘迅速關火，過一會再點，這樣往復幾次，直到外壁全部熱了再改小火加熱幾分鐘，之後才可用中火、大火繼續加熱；

2、任何時候都不要讓水溢位，也不要在鍋燒熱了之後，直接接觸冷水。（張亮第二個鍋就在燒熱了之後直接倒入了冷水）

3、用過的熱鍋最好別動，或者放在乾燥的木板上冷卻，最忌諱放在水裡或者鋁板上冷卻太快。（張亮將鍋端起來倒掉水又重新放回了爐灶上，就犯了將熱鍋移動的錯誤）

最後，希望各位媽媽們和喜愛自己做飯的青年男女們用鍋千萬要注意以上幾點！避免不必要的危險。