每天早上我都在喝這個泡沫 原來都是錯的！

秋冬是滋補的季節，親愛的媽媽總會讓我們多！喝！湯！但是，細心的吃貨們有木有發現每次熬湯的時候表面會浮出一層泡沫，是不是遇到過？那這一層泡沫是什麼呢 ？

打豆漿的泡沫

打豆漿時產生的泡沫，主要是由其中的皁苷（jian）產生的。皁苷本身沒什麼問題，但它的存在會造成沸騰的假象，還會使豆漿中含有了蛋白酶抑制劑，從而影響了蛋白質的吸收。

所以這個時候應該小火加熱等泡沫消失，慢慢將豆漿加熱到真正沸騰！

如果你家做豆漿用的是全自動豆漿機，那就不用擔心。因為程式都是設定好的，完全煮沸後才會提示豆漿製作完成。

泡茶的泡沫

泡茶時產生泡沫的物質叫做茶皁素，它可能具有抗菌作用，並能抑制脂肪的吸收，因此不要把這層泡沫去掉。

不過，也別指望喝茶能有什麼神奇功效，茶中的茶皁素少的可憐，距離研究中抗菌、減肥所需要的量，還差得很遠。

榨果蔬汁時的泡沫，其實是果蔬汁中的營養成分，雖影響顏值，但不影響健康。不過果蔬汁不算健康食品，偶爾喝喝解解饞就好。

煮粥或煮麵的泡沫

大米和麵粉中都含有蛋白質，煮的過程中會溶到水中，它們會把空氣包起來，從而形成泡沫。

此外，大米和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度，而米湯、麵湯的黏度越高，泡沫可能就越多。

這些泡沫對健康沒有害處，可以放心吃。