煮麵條的正確姿勢在這裡,原來我們錯了這麼多年!
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常聽老人們說:等水煮開了放麵條,然後滾了放碗涼水,麵條就會緊緻彈牙,特別好吃。結果,這種煮麵條的方法其實是錯誤的!
那麼,如何煮出勁道純香的面?
煮麵條用熱水還是冷水?
煮麵條的小訣竅:
選好掛麵下鍋的時機
煮掛麵時,不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因為掛麵本身很乾,如果一下子遇到高溫,表面的澱粉就容易糊化而變黏。
同時,水分、熱量都不容易向內滲透,所以,面心仍然是生的。再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。
正確的方法是:
等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麵,然後攪動幾下,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水再次沸騰就好了。
這樣煮掛麵速度快!
麵條柔軟!
麵湯清亮!
煮麵好搭檔
海米(蝦米)
據科學研究表明,蝦皮有鎮靜作用,常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。
蝦米中還含有豐富的鈣元素,煮麵時撒把蝦米,可以幫助預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。
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