雜菇鯽魚湯的做法 如何做鯽魚湯

鯽魚洗淨，魚身兩面各劃3刀，加料酒、生薑醃製20分鐘。雜菇洗淨，大蔥切長段，生薑拍碎，小蔥切蔥花。炒鍋放入豬油，油溫燒至6成熱，放鯽魚、生薑、大蔥，鯽魚單面煎定型後再翻面;。煎好後加入清水燜煮25分鐘至湯呈奶白色，加雜菇再煮10分鐘，調入鹽、白胡椒、雞精出鍋。

如何做鯽魚湯

食材：

鯽魚2個、大蔥1根、雜骨100克、生薑1塊、小蔥2根、料酒1勺、鹽少許，白胡椒粉、雞精

雜菇鯽魚湯的做法

1、鯽魚清洗乾淨，去除魚肚內汙血等，在魚身兩面各劃3刀，加入料酒、3片生薑醃製20分鐘後瀝乾水分；

2、雜菇洗淨，大蔥切長段，生薑整個拍碎，小蔥切蔥花；

3、炒鍋放入豬油，油溫燒至6成熱，放入鯽魚、生薑、大蔥，鯽魚單面，煎定型後再翻面；

4、雙面煎好後加入400ml清水，大火燜煮25分鐘至湯呈奶白色，開蓋加入雜菇再煮10分鐘；

5、調入鹽、白胡椒、雞精出鍋，裝盤即可。

小貼士：

做鯽魚湯，最好用豬油煎魚。

燜煮魚湯的時候不能揭蓋，這是魚湯白的關鍵。