一鍋腐乳燉羊肉，是寒冬中女神給你溫暖的抱抱！

【主料】

羊腩1000克

【輔料】

馬蹄，胡蘿蔔適量

【調料】

白腐乳90克,紅腐乳30克,黃酒30克,蔥姜適量

【香料】

草果一個,當歸兩小片,白胡椒料一小撮,香葉三片

【做法】

1.羊腩提前用清水泡一會兒，剁成大塊，蔥切段，姜切小厚片，胡蘿蔔切滾刀塊，鮮馬蹄去皮切兩半，紅白腐乳放攪拌器中倒少許清水打勻打細

2.炒鍋燒熱，將羊腩放下去幹炒至表面變色，然後放開水焯兩分鐘撈出

3.炒鍋洗淨，燒熱放一點油，先煸薑片至有些焦黃，接著下羊腩炒幾下，倒熱水燒開

4.將打勻的腐乳倒進鍋中，放所有香料和蔥段，再放馬蹄，最後倒黃酒燒開後蓋鍋蓋小火燜一個半小時左右

5.待羊腩還有二十分鐘就燜夠的時候，將胡蘿蔔塊用少許油炒一下，然後倒進羊腩鍋中，再燜至軟就可以了

【後記】

1.馬蹄儘量用鮮的自己去皮，雖然麻煩，但是放心，外邊去皮的馬蹄我是不放心，紅白腐乳一定要事先用攪拌機打成細漿，這樣味道才好，不然放進鍋中是各種小疙瘩，既難看又不能充分釋放味道。

2.炒羊腩的時候不要放油，直接把鍋燒冒煙了大火炒，這樣可以釋放更多羶氣，最後一定要放熱水焯。

3.薑片要煸焦一些，這樣味道才香，燜羊腩的時候看肉質，不是固定的，燜一個小時左右可以用筷子扎一下試試。

4.這個菜放腐乳的量比較大，而且主要是白腐乳，因為腐乳的氨基酸含量較多，所以很提鮮，因此所有的鮮味和鹹味都由腐乳來完成，如果最後您覺得鹹味還差些，那麼再放少許量鹽，別一開始就放鹽。

5.胡蘿蔔素是脂溶性，所以提前用油稍微炒一下可以讓營養釋放的更充分