炒麵筋放多久就不能吃了 炒麵筋放多久就不能吃了時間

炒麵筋放一到兩天後不能吃。因為麵筋裡有網狀間隙，屬於半發酵食品，長時間儲存會讓味道散失，變質。麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，其營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。

麵筋的做法很多，有油炸、辛辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的做法，也有酸甜可口的做法。雖然麵筋富含高蛋白，但是孕婦、老人、小孩以及哺乳期的女性朋友最好還是飲食清淡，不吃或者少吃油炸、辛辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的麵筋菜餚，以免影響身體健康。

一般情況下，我們可以用麵筋成品的色澤韌度等來判斷面筋的質量。麵筋的色澤與麵筋的質量、灰分的數量有關。一般有白、黃、灰和黑等顏色，色澤潔白的麵筋質量較好，但如果顏色比較深那麼該面筋的質量就不是那麼的好了。

不過，單從肉眼很難做出正確的盤對，比較專業的判斷方法是麵筋彈性檢測：將洗好的麵筋搓成球狀，用手指輕輕按壓成凹穴狀，袋手指放開後能迅速恢復原狀者，彈性強，凡不能恢復原狀者，彈性弱，彈性最差者，一般都是質量較差的麵筋，將其搓成球形後，靜置一段時間，則會變成扁平狀態。