麵包糠是什麼 什麼是麵包糠

麵包糠由吐司麵包為原料製作而成的一種食品新增輔料，用於油炸食品表面，比如炸雞、炸洋蔥圈等；也可作為烘培行業的重要原料。麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而來。

它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法制作，並且帶進了麵包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。

裹麵包糠炸雞翅的製作方法：

1、將雞翅醃製20分鐘。

2、在醃製到的雞翅均勻裹上一層面包糠，備用。

3、在盤子上橫豎擺一些筷子做成一個支架。

4、在支架上放上雞翅。

5、微波爐中高火5分鐘即可。