小龍蝦殼能吃嗎 小龍蝦殼硬好還是軟好

小龍蝦最好不要吃殼。小龍蝦對汙染環境的耐受能力確實很強，但它擁有良好的排出減毒機制，其體內的汙染物含量並不一定超標。小龍蝦能把重金屬轉移到外殼，然後通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內，這正是它可以耐受重金屬汙染的原因之一。

在剝開蝦的身體有一條線也不能吃，蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裡面當然是蝦便便，烹飪前就應該去掉。除了這些，還不能吃醉蝦，蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裡。人們總以為，在高溫烹飪過程中可以殺死食物中的寄生蟲，但是科學研究表明，有些寄生蟲在烹飪過程也無法殺死。

對於小龍蝦的衛生非常重要，如果是在外面吃小龍蝦就要選擇衛生條件較好的餐館，如果是自己做小龍蝦就要在清潔小龍蝦方面花比較多的功夫。而且最好在小龍蝦買回來之後浴頓自肌泛用清水飼養24小時，這二十四小時足夠讓龍蝦排出體內原先的贓物，同時，要用刷子洗淨其身體上的髒物，將隱藏的泥沙和腸線都剔除乾淨。

煮之前就可以考慮把蝦頭去掉，還一定要保證小龍蝦煮熟了。對於吃小龍蝦一定要節制，而且也不是所有人都適合吃小龍蝦。小龍蝦還不能與葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等一起食用。

候最好是要把它煮的很熟，不要生吃或者半生吃小龍蝦，容易使寄生蟲殘留在人體內引發疾病。