小龍蝦頭能吃嗎 小龍蝦頭可不可以吃

小龍蝦頭不能吃，蝦頭內的“蝦黃”是小龍蝦的肝胰腺，也就是蝦的肝臟。小龍蝦生長環境中的一些重金屬和汙染物、寄生蟲都會通過蝦攝食或呼吸進入到蝦的內部。

此外，蝦頭除了肝胰腺，還有很多蝦的器官，比如胃和腮，這些也是吸收並處理毒素的地方，也是最易積聚重金屬、病原菌和寄生蟲的部分。所以，從飲食安全的角度看，建議大家只吃蝦尾，這蝦頭還是少吃為好。

其次小龍蝦體表和體內都含有汙垢，在加工之前要進行徹底的清洗，類似於蝦頭、蝦線等可以直接去掉，蝦線是蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裡面當然是蝦便便，烹飪前就應該去掉。如果不考慮美觀，小龍蝦的蝦腳也可以去掉。

在烹飪的過程中一定要保持高溫，高溫才能將其體內的細菌或寄生蟲殺死。通常，寄生蟲在70攝氏度的溫度中，煮至10分鐘左右就會死亡。如果是100攝氏度的高溫，殺死寄生蟲的時間會更短。