宮保雞丁宮保是指什麼 宮保雞丁的宮保是人名嗎

宮保雞丁的宮保是官名。宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜，被稱為川菜三寶之一。這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的，由於丁寶楨擔任過宮保這一官職，所以就有了“宮保雞丁”這一名稱。

早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的“八大菜系”

北京烤鴨，四川麻婆豆腐，西湖醋魚，飛龍湯，無為薰鴨，東坡肉，臘味合蒸，辣子雞，東安子雞，清蒸武昌魚

宮保雞丁的家常做法

準備兩塊雞胸肉，切成丁放入盤中，在盤中加入澱粉和鹽，均勻攪拌醃製10分鐘備用。將土豆、胡蘿蔔、黃瓜去皮，切成大小均勻地丁備用，準備四個大蒜拍成蒜末。鍋中倒入油，油溫至四成熱時倒入雞丁，炸至表面金黃時撈出，油溫升到六成熱時，倒入雞丁復炸一次。鍋內加入少許油、蒜末、豆瓣醬炒香後，倒入雞丁，接著倒入配菜，加入適量的水，小火翻炒半分鐘。放入適量的鹽、味精和少量的白糖，大火翻炒半分鐘後倒入一勺花生米，繼續翻炒十分鐘後出鍋即可。