教你做美味的宮保雞丁

宮保雞丁是一道川菜中的保留家常菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，深受大眾喜歡。吃雞肉不光是為了好吃而且還有營養。

食材

雞脯肉 nbsp; 250g、花生米 nbsp; 200g

適量：nbsp; 蔥、 鹽、幹辣椒、花椒、蒜、醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、糖、紅薯澱粉

步驟

1.姜、蒜去皮切片

2.蔥白切成顆粒狀

3.幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節

4.雞肉拍鬆，再用刀改成小丁

5.用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥

6.花生米洗淨，放入油鍋炸脆

7.撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補血功效，對人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。）

8.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出

9.再起鍋放油燒熱後將姜，蒜

10.炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色

11.再下花椒

12.隨即下入炒變色的雞丁炒散

13.加入調味汁翻炒

14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤

小提示：
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

食物相剋：
花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉，花生也不可與香瓜同食。