宮爆雞丁的正宗做法 宮爆雞丁怎麼做

雞肉切丁，醃製15分鐘，大蔥切圈，大蒜切粒，鍋裡倒油，花生米炸至酥脆撈出，幹辣椒剪段，放鍋裡炸一下，碗中加生抽、醋、白糖、雞精、水等拌成宮爆汁，油溫燒至7成熱，倒雞丁炒至變白，盛出，鍋中倒油、下花椒粒、蔥、薑片、蒜粒炒香，下雞丁和幹辣椒，倒入宮爆汁，倒花生米炒勻出鍋。

宮爆雞丁怎麼做

用料

雞胸肉2塊，花生米適量，大蔥1根，姜5片，蒜5瓣，幹辣椒適量，生抽1勺，料酒1勺，澱粉適量

宮爆雞丁的正宗做法：

1.雞肉2塊洗乾淨，切成丁，加料酒、生抽、鹽、幹澱粉抓勻，醃製15分鐘。

2.大蔥2根切圈，大蒜5瓣切粒。

3.鍋燒熱，倒入適量油，把花生米放進去小火慢炸，炸至酥脆撈出。

5.幹辣椒剪成段，然後放入鍋裡炸一下。

6.調好宮爆汁：碗中加生抽2勺、醋3勺、白糖2勺、鹽1勺、幹澱粉1勺、料酒3勺、雞精少許和和小半碗水，拌成宮爆汁。

7.熱鍋冷油，油溫燒至7成熱，倒入醃製好的雞丁，炒至雞肉變白，盛出。

8.鍋中倒入適量油、下花椒粒、蔥、薑片、蒜粒翻炒出香味。

9.下雞丁和幹辣椒，倒入調好的汁、翻炒幾下。

10.最後倒入花生米炒勻出鍋。

小貼士

炒雞丁的時候要用大火爆炒，不要炒太久否則雞丁的肉質容易變老。

調宮爆汁的時候，最好嘗一下酸甜口味，根據自己的喜好進行調配。