宮保雞丁的做法 宮保雞丁的正宗做法

雞腿肉切丁，加鹽、老抽、料酒、胡椒粉拌勻，加澱粉醃製5分鐘，小蔥切段，姜、蒜切粒，幹辣椒剪段，碗中放料酒、白糖、醋、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉調成料汁，鍋中放適量油，加雞丁炸至8成熟，盛出，留底油，爆香乾辣椒、花椒、姜蒜粒，放雞丁炒勻，倒入料汁炒至濃稠，倒花生米、蔥段拌勻即可。

宮保雞丁的正宗做法

食材：

雞腿肉，幹辣椒，花椒，姜蒜粒，鹽1勺，老抽2克，料酒2勺，胡椒粉2克，白糖20克、醋15克，生抽5克，澱粉3克

宮保雞丁的正宗做法

1.雞腿肉洗淨切丁，加入鹽半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌勻，加入澱粉半勺拌勻醃製5分鐘。

2.小蔥切段，姜、蒜切粒，幹辣椒剪成段。

3.碗中放入料酒1勺、白糖20克、醋15克，生抽5克、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、澱粉3克攪拌均勻調成料汁。

4.鍋中放入適量油，加入雞丁炸至8成熟，盛出待用。

5.鍋中留底油，爆香乾辣椒、花椒、姜蒜粒，放入雞丁炒勻，倒入調好的料汁炒至濃稠，倒入花生米、蔥段拌勻即可。

小貼士：

宮保雞丁是很有營養的菜餚，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、健脾胃、壯筋骨的效果。

宮保雞丁的做法還是比較講究的，正宗的宮保雞丁從選料到製作都要注意，雞腿肉提前醃製一下，讓雞肉入味，宮保雞丁是地道川菜，好吃又健康。