雲耳和木耳的區別 雲耳跟木耳是一樣的嗎

1、生長條件不同：木耳大多是生長在椴木上；雲耳大多生長在養蠶的桑樹木上。2、產地不同：木耳一般是東北產的，雲耳一般產自海拔1800米左右的雲南高原。3、生長週期不同：黑木耳生長在平原上，生長週期較短；雲耳生長的海拔環境比較高，平均要多生長15天。

木耳別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個種，雲南現有7個種。文山、紅河、保山、德巨集、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市都有分佈，是中國木耳的盛產區，產量居全國第2位。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。

雲耳是木耳的一種，因為售價廉宜，一般人多視之為菜餚配料，而完全忽略了它的營養價值。事實上，雲耳含豐富的蛋白質、鐵質和多種維生素，是一種廉價的滋補食品。

一般情況下購買的木耳都是乾製品，在使用之前需要用水泡發，用熱水泡發速度快，但是容易發黏影響口感，最好用冷水泡發。用冷水泡發木耳時間雖然長，但可以讓木耳慢慢吸收水分，泡發率高，能更好地恢復木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。