做壽司用的什麼米 做壽司用什麼米

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣，日本壽司的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

壽司是日本飲食文化中最享譽世界的美食之一，它不僅擁有千年的古老歷史，而且也越來越受世界各地人們的喜愛。傳入到我國，做壽司沒有規定用哪種米，但一般是食用米配合一定比例的糯米。糯米吃起來非常的香濃，有口感，也更加的有嚼勁。所以在製作的過程裡面，如果僅僅是大米作為主料，粘性會很低，吃起來鬆散且口感差，因此，做壽司一般都是食用米加糯米，每個人口味不同，也有用小米制作的。

日本常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源於亞熱帶沿海及海島地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期儲存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型(即：鮒壽司)。

日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。