爆米花是什麼做的 爆米花是什麼做的原料

在我們看聚會、看電影時，爆米花常常是我們不可或缺的零食，引起醇厚濃香的口感讓我們倍感幸福，這份幸福的來源究竟是什麼呢？

爆米花（Popcorn）是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器裡做成的一種膨化食品，味道比較甜。

取適量的玉米放入爆米花鍋內，並封好頂蓋，再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出爆米花來。

常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器裡做成的。

爆米花的原理

取適量的玉米（或大米）放入爆米花鍋內，並封好頂蓋，再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆米花來。

這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。

但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強升到4—5個大氣壓時，突然開啟爆米花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

禁忌與副作用

街頭轉爐式爆鍋比較落後，鍋中含有鉛，在高壓加熱時，爆鍋內的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，汙染了原料。特別是在最後“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附疏鬆的米花上。

而鉛被人體吸收後，會危害神經、造血和消化等系統。極易發生慢性鉛中毒，並能導致兒童食慾下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降，生長髮育緩慢。

此外，一些爆米花還加了不少糖精，對身體也沒有益處。因此，家長不要讓兒童常食這類爆米花。