竹筍怎麼儲存 竹筍應該怎麼儲存

冷藏儲存：將竹筍削皮，洗淨，切條，煮熟，瀝乾，放入冰箱。脫水儲存：竹筍去皮，把竹筍切成條。撒些鹽在太陽下晒乾。脫水竹筍的味道不像剛挖出來的時候那麼新鮮，但儲存時間也更長。鹽水儲存：將竹筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。

竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。

作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。

竹筍的做法：春筍去殼，切成小段。鍋里加水燒開，放入春筍焯煮3分鐘左右。撈出瀝乾水待用。碗里加入生抽、老抽、料酒和、白糖和清水，攪拌均勻，調成醬汁。鍋裡放油，倒入春筍進行翻炒，炒至春筍表面微微焦黃。加入調好的醬汁繼續翻炒均勻即可。