苦竹筍的營養價值 苦竹筍的美味食譜及儲存方法

導語：苦竹筍即為苦竹的嫩苗，相對於一般普通的竹筍而言，這種竹筍要纖細苗條一些，雖然有點苦味，但並不影響它的美味口感。而且苦竹筍的營養價值非常高，可以清熱除煩，除溼等等。如果你覺得苦竹筍的苦讓你難以接受，那麼，你可以去苦味，以下小編會教你苦筍怎麼做不苦，以及為大家介紹苦竹筍的美味食譜及儲存方法。

苦竹筍的營養價值 苦竹筍的美味食譜及儲存方法

食物功效

苦竹筍的營養價值

苦竹筍，中藥名。為禾本科植物苦竹Pleioblastus amarus (Keng) Keng f.的嫩苗。分佈於江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴州、雲南等地。具有清熱除煩，除溼，利水之功效。常用於熱病煩渴，溼熱黃疸，小便不利，腳氣。

苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便祕、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。

古有記載：

1、《本草拾遺》：“主不睡，去面目並舌上熱黃，消渴，明目，解酒毒，除熱氣，健人。”

2、《食療本草》：“主逆氣。”

3、《綱目》：“幹者燒研入鹽，擦牙疳。”

苦竹筍的吃法

苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。

閩東地區還有將苦筍用紅糟醃製後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。

食物功效

苦竹筍美味菜譜推薦

材料：苦筍、肉片、芹菜、小辣椒、鹽、雞精、白糖

1、 將切好的肉片加入喼汁、鹽、胡椒粉、地瓜粉拌勻，醃製20分鐘

2、 將醃製好的肉片放入鍋中翻炒至5成熟，取出裝盤待用

3、 放入苦筍爆炒，加鹽和雞精，糖少許

4、 炒至7成熟時放入肉片、芹菜、小辣椒翻炒

5、 取出裝盤

竹筍怎麼做不苦

方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。

方法2：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。

苦竹筍的儲存方法

苦筍儲存不會很難。首先，你洗乾淨苦筍。然後，放到鍋裡飛水，等水開水了過五分鐘左右撈起，把鍋裡的水和筍一起撈起放一隻乾淨桶內，等水徹底的冷透，，取乾淨的瓶子，如可樂瓶，用刀切成一小塊狀放入瓶內，放滿苦筍後，之後把桶裡水倒瓶內，以滿到瓶口為止，擰緊蓋子，在熱天時要擰開蓋子放氣，這樣可以儲存一年時間。注意，從開始洗苦筍到放入瓶內的程式中，任何可以和筍接觸的東西都不能有一丁點的油，一定要洗淨所有囂具，包括刀、指甲、桶、鍋、瓶、一切。

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