冬瓜為什麼要焯水 冬瓜要焯水的原因

因為冬瓜瓜肉很硬，做菜的話，一時半會是炒不熟的，所以我們在切冬瓜的時候儘量把冬瓜切成小薄片，然後燒開水焯一下，迅速過一下冷水，通過熱脹冷縮的原理，使冬瓜片更加的脆，而且在炒的過程中，可以更大成分的保留其營養物質。

冬瓜的簡介

冬瓜是一種架生草本植物，主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，又叫白瓜。冬瓜的生長需要溫度和光照比較高，最適宜的溫度是25℃。冬瓜中含有豐富的蛋白質和很多微量元素，常見的冬瓜做法有紅燒冬瓜，冬瓜排骨，冬瓜炒肉，素炒冬瓜，冬瓜肉片湯，冬瓜羹，糖醋冬瓜，香酥冬瓜，油炸冬瓜等。

冬瓜排骨的做法

原料：冬瓜、排骨。調料：水、胡椒粉、鹽、姜。做法：1、冬瓜洗乾淨，切去外皮，去瓤，切成小塊。2、排骨洗乾淨。3、鍋內燒開水，水開後，加入排骨，煮出血末。4、撈出，用涼開水洗乾淨。5、洗乾淨鍋，重新加水，加入兩片姜、冬瓜、排骨，中火煮40分鐘，快出鍋的時候加入少許胡椒粉和鹽調味即可。