萵筍涼拌用不用焯水 萵筍涼拌需要焯水嗎

萵筍涼拌焯水或者不焯水都可以，只是口感會不同。萵筍涼拌焯水的口感會變軟，但是沒有萵筍苦澀的氣味；萵筍涼拌不焯水的口感比較爽脆，但是萵筍苦澀的氣味會濃一些。萵筍涼拌最好的方法就是直接削皮，切絲，在涼水中浸泡5分鐘左右，這樣萵筍的營養成分不會流失，口感脆嫩，是夏日涼拌菜的首選。

涼拌萵筍絲：小米椒切碎，蒜切碎，然後放進萵筍絲裡，然後再依次加入醬油和鹽、白糖、陳醋攪拌均勻，涼拌萵筍絲就做好了，味道也非常好，如果想要好看一些，可以再加入一點胡蘿蔔絲，這樣顏色也會更好看一些。

萵筍的莖和葉都可食用，莖皮呈白綠色，肉質口感比較清脆，可以紅燒、涼拌、炒等，萵筍的葉也比較好吃，可以炒、煮湯等，萵筍的營養也比較豐富，含豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素等。

萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。