紅燒肉要焯水嗎 紅燒肉需要焯水嗎

導語：大家都知道，紅燒肉是一道美味的家常菜，也是一道著名的特色菜，營養豐富，做法多樣，許多朋友喜歡吃。有些朋友準備燒紅燒肉，但是不清楚紅燒肉要焯水嗎？紅燒肉需要焯水嗎？今天小編就為大家分享一下，希望可以給大家帶來實質性的幫助。

　紅燒肉要焯水嗎

紅燒肉

可以焯水，也可以不要焯水。

紅燒肉做法

準備好食材：五花肉500克、乾紅椒2顆、香葉2片、八角1顆、冰糖8顆、生薑2片、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺

1、五花肉洗淨後瀝乾切塊(建議切的塊頭比適口的塊頭要大塊一點，因為最後做出來的會縮水），生薑去皮後切塊，冰糖如果太大塊的話可以用刀背敲碎一點，在炒糖色的時候更容易點

2、起鍋，不用倒油，把五花肉一塊一塊的鋪在鍋底，開小火開始慢慢煎出油

3、一面煎至焦黃後再翻面繼續煎至焦黃，把四面都煎至焦黃，煎的過程中會被逼出很多油，這樣後面燒出來的紅燒肉就吃起來不油膩了

4、把五花肉推到鍋邊，放入冰糖炒出糖色

5、把生薑和幹辣椒、香葉倒進去和五花肉一起翻炒香

6、放入一勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均勻

7、把五花肉翻炒至上色

8、倒入沒過紅燒肉的涼水，開大火燒沸後，轉小火蓋上鍋蓋燜煮至湯汁快見底時調大火收汁

9、出鍋裝盤，一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了！

這樣燒出來的紅燒肉肥而不膩、Q彈可口、酥而不爛，肥肉的部分吃起來噴噴香，一點都不油膩；瘦肉的部分吃起來也不柴，軟綿有嚼勁，比焯水的好吃幾倍！

　　吃紅燒肉

紅燒肉的熱量

紅燒肉的原料為五花肉，其中肥肉和瘦肉各半，脂肪和蛋白質的含量都很高，100g紅燒肉中能量的含量在4800千卡之上，屬於高熱量食物，食用過多有發胖的可能。

紅燒肉中雖然能量含量很高，但人們都知道，食用時往往都會注意控制量，若是再可以的去控制其他的高糖食物攝入，可有效的避免肥胖，而吃紅燒肉時更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分，最大程度上避免肥胖。

紅燒肉100g中能量的含量在5000千卡左右，人每天都需要消耗大量的能量，在食用紅燒肉的同時刻意控制一下主食的量，減少糖類的攝入量，能最大程度的避免肥胖。

　　紅燒肉圖片

紅燒肉的營養價值

1、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白質76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,葉酸1.32微克,膳食纖維0.58克,膽固醇854.7毫克。

富含這些能量與蛋白質能夠有效地幫助青少年以及部分成人補充必須能量,有助於長身體和健康。

2、紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B60.02毫克,維生素A88.3微克,胡蘿蔔素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.49毫克,煙酸20.19毫克,維生素C0.5毫克,維生素E2.46毫克。

維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助於養顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。

3、紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣159.45毫克,磷947.75毫克,鉀1990.55毫克。鈉6362.96毫克,碘2.4微克,鎂300.5毫克,鐵16.95毫克,鋅13.73毫克,硒29.72微克,銅0.52毫克,錳1.71毫克。

微量元素對人體起著很重要的作用,能夠補腎養血,滋陰潤燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發揮出來。