東坡茄子是哪個地方的菜 東坡茄子是哪裡的菜

東坡茄子屬於江浙菜系，是江浙地區傳統名菜。東坡茄子是從東坡肉演變而來的一道江浙地區傳統名菜，顏色棗紅，油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。茄子是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生，其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。

東坡茄子製作方法

1、茄子洗淨去皮，切5cm的方塊。並在茄塊表面剞花刀。深度大約2cm左右。蔥、薑末備好。2、鍋內放油，燒至六七成熱時放茄塊入鍋，炸成棗紅色。撈出控油，擺入容器中。

2、鍋裡留少許油，燒熱放入肉末翻炒至變色，加蔥、薑末略炒，放調料B燒開。然後倒入裝茄子的容器中，大火蒸10分鐘。

3、把蒸好的茄子中的湯倒入小碗，用盤子扣在碗上倒扣過來。4、把瀝出的汁用溼澱粉勾芡，視情況淋上明油。