東坡肘子正宗做法 東坡肘子怎麼做好吃

豬肘子浸泡1小時，砂鍋裡水燒開，豬肘子放進去煮20分鐘，取出。砂鍋重新加水，放大料和薑片燒水。肘子放砂鍋裡，燒開後改小火燉2小時。生薑切末，香蔥切末。薑末、豆瓣醬、辣椒粉炒香，再加蠔油、醬油、醋、糖、肘子湯，燒開，調味。盛出，澆上料汁，撒上蔥花。

東坡肘子怎麼做好吃

用料：

豬肘子1個，姜，大料1個，香蔥，山藥，郫縣豆瓣醬，蠔油，生抽，米醋，糖，辣椒粉，鹽

東坡肘子正宗做法：

1、豬肘子剔出骨頭，然後放入清水中浸泡1個小時，去除血水；

2、砂鍋里加清水燒開，然後將豬肘子放進去，煮20分鐘左右，取出，用熱水沖洗豬肘；

3、砂鍋洗乾淨，重新加入冷水，放入大料和薑片，燒水;

4、水燒熱之後，把肘子放入砂鍋裡，燒至水開後，改小火燉2小時左右，肘子湯就燉好了；

5、生薑切薑末，香蔥切末；

6、炒鍋裡面放一勺油，油熱後放入薑末、豆瓣醬、辣椒粉1勺炒出香味，再加蠔油2勺、醬油1勺、醋1勺、糖2勺、加入一碗肘子湯，燒開，加適量鹽調味；

7、肘子盛出，澆上料汁，撒上蔥花即可。

小貼士：

焯水過後的豬肘子一定要用熱水來清洗，否則肉質會變老。

肘子燉制的時間要足夠長，這樣肉質才會更軟，也比較正宗。