清炒蝦仁的做法
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食材:蝦仁300克 黃瓜30克 胡蘿蔔20克 姜1塊 蔥1段 料酒1勺 水澱粉1勺 澱粉半勺 雞蛋清10克
調料:胡椒粉、鹽、雞精、白糖
步驟:
1.蝦仁挑出蝦線洗淨,放入鹽半勺、胡椒粉1克拌勻,放入蛋清、澱粉拌勻醃製5分鐘。黃瓜從中間切開,去掉中間的瓤,切成片,胡蘿蔔切成片。姜蔥切片。
2.鍋中倒入適量油,油溫燒至6成熱,放入姜蔥炒香,放入蝦仁、料酒半勺翻炒至蝦仁變紅。
3.加入胡蘿蔔片、黃瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、雞精半勺翻炒均勻。加入水澱粉1勺勾芡即可。
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