爆炒龍蝦的家常做法 爆炒龍蝦的做法

小龍蝦洗淨剪去長鬚，清水中加醋，將小龍蝦浸泡在水中10分鐘撈出，大蒜切片，姜切絲，蔥白切蔥花;4.油鍋燒熱，加花椒小火慢炸，加幹辣椒絲翻炒，加薑絲，蒜片，蔥花爆香，將小龍蝦翻炒，加料酒熗鍋，然後加醬油、鹽、白砂糖炒，加水加蓋小火慢燉8分鐘，收汁加雞精等炒勻即可。

爆炒龍蝦的家常做法

主料：

小龍蝦1500克

配料：

色拉油60毫升，食鹽4茶匙，醬油2茶匙，雞精2茶匙，姜40克，蒜50克，花椒40克，幹辣椒50克，料酒2茶匙，蔥白40克，白砂糖6茶匙，胡椒粉1茶匙，椒鹽1茶匙;

爆炒小龍蝦的做法

1.小龍蝦洗淨，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭，剪去長鬚;

2.清水中加入少許醋，然後將洗淨的小龍蝦浸泡在水中，10分鐘後撈出瀝乾;

3.大蒜洗淨切成片，姜刮皮洗淨切成細絲，蔥白洗淨切蔥花，然後將幹辣椒除去根蒂後剪成細絲;

4.鍋中加入適量油，大火燒熱，加入花椒，改小火慢炸，然後加入幹辣椒絲翻炒，當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味;

5.將泡好的小龍蝦入鍋翻炒，加料酒熗鍋，然後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘;

6.加入1碗開水，加蓋改小火慢燉8分鐘，湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉快速翻炒即可出鍋。

小貼士：

1、小龍蝦一定用牙刷一隻一隻的清洗，將泥沙都清洗乾淨;

2、調料可以根據自己的口味進行新增。