長沙肉丸怎麼做?

材料：甜酒(醪糟)一碗、五花肉餡3斤、麵粉適量(依個人口味調整用量)、雞蛋7-8個

調料：油(植物油、菜油、茶油都可以)大半鍋、鹽、胡椒粉

做法：

1、將所有材料和調料混合;

2、用擀麵棍將所有材料順一個方向攪拌起來。

3、一定要用力攪勻，攪拌上勁攪出粘性。到上圖右下角的樣子就差不多了，材料多了攪起來會覺得手有點酸哈~(咱豁出去了，好吃就是硬道理!)

4、準備一碗涼水一個勺子，刮肉丸子用的。(因為沒有幫手拍照，擠丸子的步驟我就沒拍了，大概說一下：攪拌好的肉餡放左手邊，涼水放右手邊，左手放在肉餡上抓起肉餡從虎口擠出一個丸子，用過了涼水的勺子一刮，一個圓溜溜的肉丸子就到勺子裡了。這時候就可以用勺子將肉丸子送到油鍋裡炸了。

5、坐鍋燒油，油溫很多同學說不清，咱用最簡單的辦法，拿跟筷子試試，筷子插入油鍋旁邊不斷冒泡泡就可以下丸子炸了。(炸丸子的用油量看自家情況了，儘量多些油，半鍋以上，否則肉丸子不好炸。多出來的油可以留了炸其他東西。

6、肉丸子下鍋大概如上圖左下角的樣子就可以不下了，用中火炸，太多了會炸不透，剩下的等第二鍋再炸，炸到肉丸子全部浮起表面金黃色，就可以用漏勺撈出來了。