臘八粥就是八寶粥嗎 臘八粥有哪幾種配料

導語：臘八粥就是八寶粥嗎?從粥的樣子來看，臘八粥和八寶粥是很像的，甚至有的人認為臘八粥就是八寶粥，但實際上，兩者之間還是有很大的區別的。其中，最明顯的區別就是臘八粥所用的食材和八寶粥的食材有所不同，那麼具體臘八粥有哪幾種配料呢?下面我們一起來看看臘八粥的材料。

臘八粥就是八寶粥嗎 臘八粥有哪幾種配料

臘八粥

一、臘八粥就是八寶粥嗎

臘八粥不是八寶粥，他們的本質上有很大的區別。

臘八粥有很多起源，有說傳自印度，與佛祖有關，也有說傳自明朝開國皇帝朱元璋。其用料為各種米豆。傳統上有大麥米、白雲豆、赤豆、綠豆、稻米、小米、黃米等。因國內各省市產出作物不同而有所差異。

正宗的八寶粥其實是一味藥膳。原料有芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合、粳米。其作用為健脾胃，養氣血。

不過到了後來，社會生產發展了，物品也豐富了。臘八粥與八寶粥的內容有了更多的改變。臘八粥與八寶粥的區別也就小了。

二、臘八粥有哪幾種配料

臘八粥既有養心安神的紅小豆、小米、蓮子、桂圓、葡萄乾;又有健脾和胃的大米、小米、薏米、紅棗;還有補腎、健腦、益智的核桃、花生、黃豆等。

不過，臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。

臘八粥食材的比例通常為：蓬來米佔百分之四十，糯米佔百分之二十，青菜佔百分之十，胡蘿蔔、花生(黃豆)各佔百分之五，豆腐(油豆腐)、油條佔百分之五，白果、蓮子、芋頭三者佔百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

臘八粥

三、臘八粥的功效

“臘八粥”的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥溼、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。