臘八粥用什麼乾果 鹹甜臘八粥的材料分別有哪些

導語：臘八粥用什麼乾果?在正宗的臘八粥當中，必然會有很多幹果類材料，其中，一般都會有的是杏仁、瓜子、花生等等。當然，每個地方的臘八粥的選材都有所不同。如果從南北方地域來區分的話，北方的臘八粥是甜味的，而南方的是鹹味的。下面我們來看看鹹甜臘八粥的材料分別有哪些。

臘八粥用什麼乾果 鹹甜臘八粥的材料分別有哪些

臘八粥

一、臘八粥用什麼乾果

《燕京歲時記·臘八粥》:"臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。"。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蜡祭的遺存。

有詩云:"家家臘八煮雙弓，榛子桃仁染色紅。我喜嬌兒逢覽揆，長叨佛佑蔭無窮。"周密《武林舊事》說:"八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、慄之類作粥，謂之'臘八粥'。"清人富察敦崇在《燕京歲時記·臘八粥》說:"臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。"，頗有京城特色。元人孫國敕作《燕都遊覽志》雲:"十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時故事。"作為一種民間風俗，夏曆十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。

臘八粥

二、鹹甜臘八粥的材料分別有哪些

鹹味臘八粥材料：

雞胸肉、糯米、玉米、青豆、胡蘿蔔、萵筍、香菇、白芸豆等。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。

甜味臘八粥材料：

臘八粥既有養心安神的紅小豆、小米、蓮子、桂圓、葡萄乾;又有健脾和胃的大米、小米、薏米、紅棗;還有補腎、健腦、益智的核桃、花生、黃豆等。

1、糯米(江米)：糯米分為白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八寶粥、八寶飯都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。

2、薏米：薏米有調節心氣的功效，還有養顏的功效，面板不好的女孩不妨吃一些薏米，對面板有好處，“薏米+綠豆可護膚”薏米“微寒而不傷胃，益脾而不滋膩”薏米能健脾補肺。薏米性寒，根據身體體質來食用。

3、燕麥：蛋白質有的高達20%，能降低膽固醇，預防心血管疾病。

4、桂圓：桂圓有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。

5、枸杞：枸杞有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。

6、葡萄乾：葡萄乾可補血氣，對心肌有好處，對神經衰弱有輔助療效，蓮子等都有補血、補氣、滋陰養肺的功勞。

7、百合：百合滋陰養肺。

8、紅小豆：養血，健脾益胃，被李時珍成為：“心之谷”。

9、綠豆：清熱解毒，利尿，是我國獨有的豆類。

10、紅棗：富含維生素C，被譽為“天然維生素丸”。紅小豆可淨化血液、降脂、減肥利尿。紅小豆+紅棗+桂圓補血效果非常好。

11、花生：潤肺、健脾。被稱為“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外，沒有別的植物可以比。花生含不飽和脂肪酸，而不含膽固醇。

12、黑芝麻：種子雖小，營養不低，其中含有的亞麻酸可降血壓，防血栓，帶皮的沒有不帶皮的有營養。芝麻可美容、護膚、補血生津、潤腸通便。

13、大米：有補中益氣、健脾、和胃的功效。

14、小米：清熱解毒，安神。小米對睡眠質量不佳的朋友有很好的安眠作用。