蝦的做法大全家常 蝦怎麼做好吃又有營養
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導語:不管是日常的餐桌,還是在比較特別的家宴,蝦是我們首選的一道食物。通常大家為了方便,都選擇白灼蝦,小編也覺得白灼是比較鮮美營養的吃法,但如果你口味重,可以採用其他做法哦。下面小編為您介紹蝦的做法大全家常,教大家蝦怎麼做好吃又有營養。
蝦的做法大全家常 蝦怎麼做好吃又有營養
蝦的做法
蝦的做法大全家常——白灼蝦
主料:基圍蝦250g。
輔料:色拉油5g、鹽1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大蔥2g、姜15g
做法:
1、鮮蝦買回後放入清水中養30—60分鐘。
2、將蝦鬚和尖銳的前刺剪去,用流動清水清洗幾遍,瀝乾水份備。
3、白灼時所需的去腥調味料:白酒,姜,蔥白。
4、上步驟的姜切成薄片,蔥白切成段。
5、鍋內加大半鍋水,倒入薑片和蔥白。
6、再倒入少許白酒。
7、加上鍋蓋大火將水煮開。
8、水燒開沸騰時倒入蝦,用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
9、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘(可根據蝦數量的多少來調節時間)。
10、用漏勺將蝦撈起。
11、投入冷開水中冷卻,保持蝦的肉質不變老。(夏日可選用冰水,效果更好)
12、再次用漏勺撈起瀝乾水份後,可裝碟。
13、蒜姜調味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,鹽,糖。
14、蒜籽去皮的好辦法,用刀橫面將蒜拍扁,蒜皮可輕易剝下。
15、蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用。
16、鍋內倒入少許油,開小火加熱。
17、再倒入蒜末和薑絲翻炒。
18、加入鹽。
19、加入糖。
20、拌勻後倒生抽。
21、加熱至糖和鹽溶解,即可關火。
22、用小碗裝出姜蒜汁,白灼蝦即可蘸食。
蝦怎麼做好吃
蝦的做法大全家常——爆炒蝦
準備:
1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊,蔥白切段、薑切片
2、 蝦去泥線,鍋子放適量油,炸
3、 炸至表面焦脆
4、 炸蝦油留用
做法:
1、 取一勺蝦油
2、 放薑片爆香
3、 洋蔥入鍋子小火炒香
4、 放炸好的蝦
5、 放蔥段
6、 放少許生抽、料酒
7、 放少許鹽
8、 大火拌炒入味
9、 放紅椒青椒
10、 稍稍拌炒即可
蝦的做法大全家常——幹鍋蝦
材料:大蝦半斤、豬裡脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。
做法
1、將大蝦剖背去沙線;裡脊肉切薄片;香菇洗淨切成兩半;香葉、八角洗淨;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋置火上,放油燒至六成熱加入花椒,下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段,炒出香味。
5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、改大火收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入幹鍋裡即可上桌。
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