空心菜是抽筋菜吃完會抽筋嗎空心菜吃多會抽筋說法是真的嗎

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導語：空心菜是很多人都愛吃的蔬菜之一，它的學名叫做蕹菜，被廣泛種植於亞洲和拉丁美洲，因其口感清新、營養豐富，受到了人們的喜愛。不過，近日流傳說法稱空心菜是抽筋菜，而且吃了空心菜還會抽筋。那麼，空心菜是抽筋菜嗎？吃了空心菜真的會抽筋嗎？下面就和小編一起來了解下吧。

空心菜是抽筋菜吃完會抽筋嗎

空心菜

不會。抽筋是由於肌肉突然無法自主控制地收縮引起的，通常與運動過度和電解質不平衡等因素有關，目前沒有科學證據表明空心菜與抽筋有關。空心菜中草酸含量較高，草酸與鈣結合後形成草酸鈣沉澱，它會影響鈣吸收，但只有缺鈣或者容易缺鈣的人群才有可能出現抽筋的現象並且發生率極低。再者，烹飪前可先將空心菜焯水，焯過水的空心菜草酸可以去除95%以上，這樣就不用擔心鈣吸收不佳導致的抽筋了。

總之，空心菜不是抽筋的誘因，建議通過保持適量的水分攝入和適度運動等方式預防抽筋。

空心菜是萬毒之王是真的嗎？

空心菜是“萬毒之王”，吃多會抽筋的說法沒有科學依據。空心菜中富含β-胡蘿蔔素，在《中國食物成分表記錄》中，其內的β-胡蘿蔔素含量在常見的138種蔬菜中排在第20位，不僅算不上“萬毒之王”，其營養成分在多種蔬菜中還是“佼佼者”。

另外，在臨床上確實存在大量食用空心菜身體抽筋的案例。這主要是因為空心菜中的草酸與體內的鈣發生反應形成草酸鈣沉澱，影響鈣質吸收所致。但這種情況多出現於嚴重缺鈣的患者身上，絕大部分的正常人在吃空心菜後一般都不會有抽筋的情況發生。

而且，在處理空心菜的過程中，大量的草酸可隨著煎、炒、燙的過程逐漸分解，食用後進入人體內的草酸含量是比較低的，完全不用擔心吃多了空心菜會抽筋。空心菜作為市面上常見的蔬菜，適量吃一些對身體是有好處的，不必過於擔憂。

空心菜

吃空心菜有哪些好處？

現代營養學研究表明，空心菜營養豐富，每100g含鈣99mg，含鈣量幾乎與牛奶相當，儘管吸收率不如牛奶。胡蘿蔔素含量極高（1520mg/100g），與莧菜相當。維生素C含量（25mg/100g）比西紅柿高，是膳食維生素C的良好來源。此外，還含有一定的膳食纖維（1.9g/100g），可增進腸道蠕動，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用。

吃空心菜應該注意些什麼？

正規渠道的空心菜是可以放心吃的，但這三點最好注意一下：

1、儘量去除草酸，烹調時建議焯一下，尤其是那些容易發生鈣缺乏的人群，更應該如此。

2、在重金屬汙染風險較高地區，宜選擇吃莖（空心管），在低汙染地區，可選擇吃莖和葉，而不管在什麼地區，根不宜食用。

3、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，空心菜儘量少吃，可選擇一些膳食纖維比較細軟的瓜果類蔬菜，如絲瓜、冬瓜、葫蘆、佛手瓜等。