藕斷絲連的絲作用是什麼 蓮藕裡面的絲是什麼

導語：藕是生活中比較常見的一類食用蔬菜，而且藕的營養價值極高，因此深受大家喜愛。我們在切藕時，會發現切斷了的藕塊與藕塊之間會有長長的細絲連著。那麼，藕斷絲連的絲作用是什麼呢？到底蓮藕裡面的絲是什麼呢？下面就和小編一起來看看吧。

藕斷絲連的絲作用

藕斷絲連的絲作用是什麼

藕斷絲連的絲可以輸導水分、無機鹽和有機物，因為其內有導管、篩管，因而藕內的細絲屬於輸導組織。藕絲是運輸水和養料的組織，叫導管和管胞。這些組織在植物體內四通八達，在葉、莖、花、果等器官中宛如血管在動物體內一樣暢通無阻。

蓮藕裡面的絲是什麼

“藕斷絲連”，蓮藕中的絲是一種天然的植物纖維。經研究表明，藕絲主要由多糖類物質、木質素、脂肪和蛋白質等成分組成。當前已有開發利用藕絲製成衣服，深受上層社會人士的歡迎，因為藕絲纖維具有良好的吸溼、排汗、防臭、透氣及抗黴殺菌等功能，製成的衣物自然環保。

為什麼會藕斷絲連？

蓮藕的絲是從導管（即運輸水和養料的組織）中抽出來的，在植物的導管內壁會增厚形成各種紋理，有環狀、梯形狀、網狀、孔狀，而藕的導管內壁增厚形成螺旋狀。蓮藕折斷後，導管內壁增厚的螺旋狀部分會像彈簧一樣被拉長成直徑為3-5微米的細絲，一般可拉至10釐米左右，再長就會斷絲。

用顯微鏡觀察藕絲，會發現絲呈扁平帶狀，由4-8條更細的絲排列而成，它們像彈簧一樣彎曲又有彈性，而且每隔十幾微米處會有一個突起的節點，並呈粘狀。

除蓮藕地下莖能拉絲外，葉柄、花柄、花瓣等均可拉出藕絲來，而且葉柄、花柄拉出的藕絲比藕中的還要多。

蓮藕裡面的絲

為什麼蓮藕會有洞？

蓮藕其實是蓮的莖，肥大有節，中間有管狀的小孔。之所以會形成這樣的小孔，是因為任何植物的生長都離不開空氣，可是蓮藕深居水底，周圍除了水之外就是厚厚的淤泥，而水底的淤泥中幾乎沒有什麼空氣，長在水下的植物要想順利地進行呼吸作用，就要想方設法地吸取空氣。但是，很明顯要想從水底的淤泥中吸取空氣幾乎是不可能的事情。所以，為了保證空氣的供應，蓮藕內部就生出了許多管狀小孔。空氣可以通過這些小孔傳達到藕節部位的根鬚。所以，蓮藕的這些小孔其實是空氣的通道。

另外，蓮藕內部管狀的孔洞，能夠在一定程度上減輕蓮藕的總重量，從而避免蓮藕在淤泥中因為太重而陷得太深，甚至把水面上的葉子也拉拽下來，使葉子來不及長大就被“淹死”了。總之，蓮藕裡面的孔洞是長期自然選擇進化的結果，是為了適應生存需要而出現並固定下來的。

蓮藕切片的技巧

蓮藕切片不易碎的技巧：

1、熱水先煮：買回來的新鮮藕去皮洗淨後，先冷水入鍋煮變色之後撈出，變涼之後再切，就不會碎了。

2、刀具選擇：切藕片的刀具，最好選擇刀身薄，自身比較鋒利的刀具，這樣切片的時候，藕不易分散。

3、切藕方法：切藕時，一般右手持刀，左手用力的按住藕，切片時儘量保持刀身垂直，持刀沉穩不要來回抖動。

4、塗食用油：在切藕時，用食用油均勻的塗抹藕身或是在刀具上塗抹食用油潤滑，也可以保持切片不碎不散。