大雪節氣菜譜最佳推薦 24節氣大雪滋補食譜做法

導語：大雪節氣之時，我國大部已經開始迎來冬季，而寒冬最重要的就是進補，小編這裡說的進補並不是藥補之類的，而是最健康的補法——食補。食補是每個季節養生的最佳方式，只要你瞭解當季食補的最佳食材，就能做出最滋補的食物。以下是大雪節氣菜譜最佳推薦——24節氣大雪滋補食譜做法，趕緊補起來!

大雪節氣菜譜最佳推薦 24節氣大雪滋補食譜做法

大雪節氣

一、大雪節氣菜譜最佳推薦——炒菜

萵筍雞片

原料：雞胸脯肉300克，萵筍150克，雞蛋1個，菠蘿100克，紅、綠椒片各50克。蔥花1/2大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，料酒1大匙，澱粉1/2大匙，植物油500克。

做法：將雞胸脯肉洗淨，切成片，加入蛋液、澱粉拌勻上漿;萵筍去皮、洗淨，切菱形片;菠蘿切片，分別用沸水燙—下，撈出備用。鍋中加入植物油燒熱，下入雞片滑散，撈出瀝油待用。鍋中放入底油燒熱，下入蔥花、紅、綠椒片炒香，再放入所有原料翻炒片刻，然後加入調料拌炒均勻，最後用澱粉勾芡，出鍋盛盤即可。

滑炒甲魚

原料：甲魚、筍、香菇、鹽、酒、味精、溼澱粉。

做法：先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，颳去黑衣，去除內臟及黃油，洗淨瀝乾，斬成骨牌大小的塊。筍、香菇切片。取碗將甲魚放入，加鹽、酒、味精、溼澱粉拌勻。炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋，鍋裡放油燒至五成熱，推入甲魚用勺劃散，再放入筍、香菇，見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺裡瀝油。鍋裡留油少許放入蔥、姜爆香，再加調料、甲魚，燒開後用溼澱粉勾芡，淋麻油裝盤即可。

芹菜炒豬心

原料：芹菜50克，豬心250克，醬油、香醋、薑絲、香油各適量。

做法：將豬心洗淨煮熟，切成薄片，把芹菜洗淨去葉，切成2釐米長的段。將鍋放火上，加入香油，待油熱後加入醬油、薑絲熗鍋，放入芹菜煸炒，待芹菜將熟時放入豬心片，注意翻轉炒勻。炒好後盛盤中，加入少許香醋即可。

大雪節氣

二、大雪節氣菜譜最佳推薦——湯類

蘿蔔鯽魚湯

原料：鯽魚、白蘿蔔、蔥、姜、花雕酒、鹽。

做法：鯽魚洗淨後瀝乾，並用廚房紙巾擦乾表面水分。蘿蔔去皮切條;蔥打結;薑切片。鍋內熱油，爆香幾片薑片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色。鍋內加入足量的水(冷水、開水均可)，加入蔥和姜，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散。撇去浮沫後轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發白(約30分鐘)。加入蘿蔔條，繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。

功效：健脾益胃，消食化滯，明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用，適合秋冬季節食用。

五指毛桃煲烏骨雞湯

原料：烏骨雞一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。

做法：將烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗乾淨放入湯煲中;豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”，放入湯煲中;切三片姜放入湯煲中，倒入10碗清水，用猛火把水燒開後，改為文火煲兩個小時;湯上桌前下適量的鹽調味。

功效：芡實有補脾、祛溼的功效，烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，而且脂肪含量很低，這道湯能健脾祛溼、利水腫、補氣養生。

沙蔘玉竹湯

原料：沙蔘10g、玉竹10g、蜜棗1個、陳皮2g、豬瘦肉150g、鹽適量。

做法：準備好所有的食材。豬肉切塊，用熱水沖洗至肉質發白。沙蔘玉竹用溫水沖洗乾淨，砂鍋加入適量的清水放入沙蔘玉竹，陳皮，蜜棗。再放入洗乾淨的瘦肉。大火煮開，撇去上面的浮沫。一定要把浮沫撇乾淨，湯清透。然後加上蓋子，關小火慢煲1個小時。煮好之後加鹽調味。也可加少許雞精，可隨意即可食用。

功效：按照傳統的說法，秋冬物候乾燥，人體就需要滋潤。所以，眼下季節適宜多喝具有滋潤肺腑的湯，玉竹養陰，潤燥，除煩，止渴。沙蔘清肺養陰，益胃生津。此款湯非常適合秋冬季食用，有清心安神、滋陰潤燥、養肺止咳、益胃生津的功效。

大雪節氣

三、大雪節氣菜譜最佳推薦——粥類

米仁蓮子百合粥

原料：米仁50克，蓮子30克(去心)，百合20克，粳米60克，紅糖少許。

做法：先將米仁、蓮子、百合洗淨，加少許水煮開，再加入粳米，小火煮至稠，再加入少許紅糖調味。

功效：滋陰補虛、健胃止瀉。適合腸胃較差人群。

枸杞粥

原料：枸杞子15-20克;粳米50克，白糖適量。

做法：將上3味放入砂鍋內，加水500克，用文火燒至沸騰，待米開花，湯稠時，停火燜5分鐘即成。

功效：枸杞粥具有滋補肝腎、明目補虛等作用，適用於中老年人肝腎陰虧、視物模煳、腰痠腿軟等。

核桃粥

原料：圓糯米1杯，核桃仁75克、水8杯，冰糖112克。

做法：圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到米粒熟軟。核桃仁洗淨，放入粥內同煮，並加入冰糖調味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。

功效：核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令面板滋潤光滑，富於彈性。