紅薯葉子的營養價值分析 紅薯葉子怎麼做好吃

導語：紅薯葉子也就是我們俗稱的“地瓜葉”，它是我們飯桌上常見的蔬菜之一。紅薯葉子在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，目前，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。那麼，究竟紅薯葉子的營養價值有多高?紅薯葉子的功效與作用又是什麼呢?下面，本站就為您分析，併為大家介紹紅薯葉子怎麼做好吃。

紅薯葉子也就是我們俗稱的“地瓜葉”，它是我們飯桌上常見的蔬菜之一。

紅薯葉子的營養價值

據化驗分析：紅薯葉子莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿蔔素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。

紅薯葉子的功效與作用

紅薯葉子具有增強免疫功能，可提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

清炒紅薯葉

紅薯葉子怎麼做好吃

1、清炒紅薯葉

材料：紅薯葉、鹽、蒜、生抽、火麻油

做法：將紅薯葉摘好，洗乾淨;起鍋，倒入亦舒堂火麻油;油熱後，將切好的蒜米倒入，爆香;蒜米爆香後，開大火，姜洗乾淨的紅薯葉倒入翻炒;大火翻炒至紅薯葉軟熟後，加入鹽、生抽調味即可出鍋啦!

2、蝦仁雞湯

材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油。

做法：紅薯葉去掉葉柄，洗淨;蝦仁除去沙線，洗淨;蘑菇去根，洗淨。蝦仁、紅薯葉分別焯水。然後將蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。出鍋裝碗，淋上香油即可。

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