甘薯和紅薯有什麼區別 甘薯和紅薯的區別

紅薯是一種非常有營養價值的食物，既和米飯麵條這樣的精細主食一樣富含糖分熱量，也有著粗糧的易消化的好處，既美味又營養豐富。有時也會把紅薯稱作甘薯。那麼紅薯和甘薯是一樣的嗎?甘薯和紅薯有什麼區別? 

紅薯和甘薯並沒有區別，它們就是同一種食物，只不過不同地區的稱呼不同而已。紅薯，學名番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯等。

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，葉片通常為寬卵形，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，蒴果卵形或扁圓形，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。 

紅薯塊根中含有60-80%的水分，10-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等。

若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。

此外。紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E)，其澱粉也很容易被人體吸收。有"長壽食品"之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。