冰皮月餅的做法圖解及視訊冰皮月餅做法大全及配方

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導語：中秋節月餅種類繁多，廣式、蘇式、滇式等都廣為流傳，各具特色。如果你是個烹飪新手，不妨做做冰皮月餅吧，對於一個沒有料理天賦的教程，簡單粗暴容易烹飪。戳視訊跟著學做軟糯又好吃的冰皮月餅吧。本站在此教各位冰皮月餅都做法吧，冰皮月餅做法大全及配方如下，跟著圖解及視訊一起學習吧。

冰皮月餅的做法

中秋冰皮月餅配方：黃油75克，牛奶100克，冰皮粉38克，粟粉76克，砂糖38克和水300克，餡料可使用各種甜餡

冰皮月餅都做法圖解

冰皮月餅做法步驟1：將冰皮粉和粟粉混合放在容器裡，把砂糖和油調勻後放入水中燒5~10分鐘左右，再放入牛奶，使月餅皮更加滑潤。水開後倒入事先調好的粉中均勻攪拌，不能上勁用手輕輕按壓，使麵粉和油均勻調合以至顏色呈金均勻狀且沒有氣泡。

冰皮月餅做法步驟2：案板上先灑一些冰皮粉，用工具在案板上將粉團切成小團，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。再把做好的甜餡揉成圓團置入麵餅中間，再由下往上均勻包裹再收口，注意包裹時要勻稱。

冰皮月餅做法步驟3：在膜中先灑些冰皮粉，再倒出。取粉皮6錢包入甜餡(每個粉皮重量大約23克)，置入月餅膜中並用手壓平，注意要均勻輕壓。後按左右順序敲打膜使麵糰成形。[美食中國]

冰皮月餅做法步驟4：把做好的月餅放入冰箱冷凍10~20分鐘，這樣美味的冰皮月餅就做好了。

冰皮月餅製做技巧：壓的時候力道要均勻，平穩，月餅才不會一邊高一邊低。最後脫模，將模具往下推即可輕鬆取出月餅。月餅剛做出來非常軟，最好先準備一個盤子，上面蓋保鮮膜，然後直接脫模在上面。我一開始沒注意這點，月餅不僅粘著盤底，用手一捏就變形了，前功盡棄啊。冰皮月餅放冰箱冷藏幾個小時風味更佳，冰皮也更有韌性。

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