梅乾菜肉酥皮月餅做法圖解及視訊 梅乾菜肉酥皮月餅做法及配方
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導語:月餅的口味你喜歡哪一種?市面上月餅的種類也越來越多,有蓮蓉、綠豆蓉、紅豆蓉、芋泥、五仁等口味。吃了這個膩了不妨嚐嚐那個,今天小編要介紹一款獨特風味的梅乾菜肉酥皮月餅,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口。配上鮮肉簡直是美味至極啊。酥脆的皮包裹著梅菜鮮肉簡直好吃得不得了。那麼梅乾菜肉酥皮月餅怎麼做?本站為您介紹梅乾菜肉酥皮月餅做法圖解及視訊,其實梅乾菜肉酥皮月餅做法及配方還是很好學的。
梅乾菜肉酥皮月餅做法視訊
梅乾菜肉酥皮做法
梅乾菜肉酥皮月餅做法配方
月皮: 麵粉180G 豬油60G 水90G 白砂糖10G 油酥 麵粉170G 豬油80G
輔料:五花肉 梅乾菜 冰糖 醬油
梅乾菜肉酥皮月餅特點:肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。梅菜也是客家地區傳統特產,色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不溼不熱,被傳為“正氣”菜而久負盛名。
梅乾菜肉酥皮月餅做法圖解
1. 五花肉焯熟(水裡加幾片薑片)
2. 切成小丁後放入鍋中煸炒至肥肉部分出油
3. 加入洗淨的梅乾菜翻炒一下
4. 加醬油和冰糖,再加入沒到鍋子一大半的水煮開
小火慢燉1個小時候大火將水分收幹
5. [做油皮]
中粉180G加糖10G和水90G,用筷子攪成雪花片狀
加入豬油60G揉搓成光滑均勻的麵糰
6. 中粉170G和豬油80G放在碗中,用手擠壓捏碎豬油
讓豬油和麵粉充分接觸,揉到油酥團均勻即可
7. 油皮面團和油酥麵糰分別均勻分成10份
(小個點的是油酥。大個的是油皮)
8. 油皮擀成圓片。包入油酥
9. 用虎口慢慢將油皮收攏
10. 團成球狀
11. 用油皮裹好油酥的麵糰擀開,向四個角的方向擀長。
儘量擀成長方形。在底部用手指按壓。壓薄底邊
12. 捲起來,依次做好所有
13. 捲起來的麵糰收口朝下再次擀開成長方形。同樣的方法再次捲起
14. 捲起後用手指從中間壓下去。把兩邊向裡收攏
15. 團成球形。壓扁成圓麵皮
16. 把皮壓扁,包入餡料,收口朝下放置
17. 送入預熱好180℃的烤箱烤至表面上色即可(我烤了30-40分鐘)
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