鮮肉月餅的做法 鮮肉月餅製作方法

　　鮮肉月餅是江浙滬一帶的傳統小吃，也是蘇式月餅的一種。鮮肉月餅的餡就是由一大團鮮肉做成，月餅的外皮脆而粉，一口咬下去，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，非常好吃。

鮮肉月餅製作方法

準備食材：

水油皮：麵粉100克、豬油30克、溫水50克、糖粉5克、鹽5克

油酥：麵粉100克、豬油50克

餡料：肉末100克、榨菜少許、蛋清1個、香蔥適量、生抽5克、花椒粉3克、糖5克、油適量

鮮肉月餅的做法

1、把水油皮材料混合，做成水油皮，然後倒入保鮮袋中靜置半小時；

2、油酥材料倒入碗中，製成油酥，同樣放入保鮮袋中靜置半小時；

3、肉末中加入所有調料攪拌均勻，冷藏一下；

4、水油皮切成小份，油酥捏成小份，水油皮按扁，把油酥放進去，收口時按一邊轉動，最後合攏，收口朝下按扁；

5、每一份擀成牛舌狀，捲起，蓋保鮮膜靜置15分鐘；

6、靜置好後取一份按扁，擀成中間稍厚，四周薄的皮，光滑面收口朝下，包入肉餡，收口朝下，擺入烤盤；

7、烤箱180度中層烤10分鐘左右，翻面，繼續烤10分鐘，再翻面烤5分鐘即可。

小貼士：

烤制的時間根據自己加的烤箱具體情況進行設定。