十三香小龍蝦做法大全圖解 十三香小龍蝦配方及做法

本站  小龍蝦比較有名的做法之一便是十三香小龍蝦，即在製作小龍蝦的過程中，將會加入十三香的配料，以達到最佳的十三香味道。不過，在烹飪小龍蝦的過程中，什麼時候放十三香，放多少是有講究的，如果你想呈現出比較正宗的十三香味道，那就來看看以下的十三香小龍蝦做法大全圖解，帶您瞭解十三香小龍蝦配方及做法。

十三香小龍蝦做法大全圖解 十三香小龍蝦配方及做法

材料：龍蝦1000克十三香10克

調料：食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、柿子、椒胡、椒粉、元貞糖

1、把蝦清洗乾淨。

2、鍋燒熱，入油放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

3、倒入龍蝦炒一炒，入料酒再炒。

4、把蝦炒到發紅了。

5、準備好十三香。

6、然後倒入開水，放鹽、十三香、糖，蓋上蓋子中火燒。

7、燒到鍋中還有小量湯汁時，放入胡椒粉拌勻出鍋。

十三香小龍蝦配方及做法

用料準備：(各種調料用量以一次烹製四斤龍蝦為準)

龍蝦2千克，生薑、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克.自制十三香粉50克，(麻辣型,濃香型均可)香油少許.鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤.十三香麻辣醬：

用料：

郫縣豆瓣醬(剁細)15斤，花椒麵1斤.辣椒麵2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。

做法：

將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻後放入容器密封24小時後即可使用此料為燒製十三香龍蝦的最佳調味料也可燒製一切水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。

燒製過程：

1、取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生薑、蒜子拍鬆切碎。

2、另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生薑、蒜子、洋蔥，炒香後加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉(水的用量以沒過龍蝦為準)小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆.淋少量香油，撒白芝麻粒.放香菜上桌。