冰皮月餅的做法 2018最懶方式自制月餅簡單又好吃

導語：冰皮月餅的做法是怎麼樣的?相比於其他品種的月餅，冰皮月餅要簡單一些，而且很多工序可以從簡，即便這樣，仍然不會影響它的口感，而且，冰皮月餅的製作還有懶人版的，以下為大家介紹2018最懶方式自制月餅簡單又好吃。

冰皮月餅的做法  2018最懶方式自制月餅簡單又好吃

中秋節(來源：網路)

做冰皮：

找一個大一點兒的的碗，放入3勺奶粉，加半杯水，3勺酸奶，1.5勺糖，攪勻，加入糯米粉，生粉，2勺油，混合均勻成糊狀，放入微波爐，高火3分鐘，可以同時放入用保鮮膜包好的紫薯。

做奶黃餡：

1、在小碗中放入兩個蛋黃，一勺奶粉，2-3勺水，依個人口味加蜂蜜，酸奶，白糖，攪勻後加入三勺麵粉，一點糯米粉，油，混合均勻。

2、將微波爐中的冰皮拿出晾涼，步驟二的奶黃餡放入微波爐中，高火30秒，拿出攪勻，再高火20秒，攪勻，視情況，高火20秒，塊狀即可。

3、紫薯打熟後放在碗中，加入蜂蜜，壓泥。

4、在盤中或者碗中放兩勺糯米粉，高火40秒，用來防止月餅粘

做月餅：

1、沒有手套，只能套著保鮮膜做了，分出一小團麵糰，由外向內按壓麵糰，然後壓扁，可以用幹的，但我太懶，壓一壓就好，邊上儘量薄。包入奶黃餡，可以搓團後再包，也可以學我直接包，省事～😄

2、包好後，裹上少量微波好的糯米粉，然後用牙籤壓出米字，周邊也壓進去，做出類似南瓜的形狀。形狀隨自己喜好～

中秋節(來源：網路)

蒸冰皮月餅提示：

1、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大或可能冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。

2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。除非你實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替。

3、操作的時候，手上及月餅模裡的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的品相。

什麼是冰皮月餅：

冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。

製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。

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